和食の魚料理・西京焼きを自宅で簡単に作れる8CHIYO流ホタの西京焼き!!第3 弾

本格的な魚料理が誰でも簡単にできるようになる

そんなレシピ知りたくないですか?今回はコチラ

魚料理は苦手な方にお勧めの作り方を紹介したいと思います ↧第3

こんにちは。今日は第2弾に続き第3弾です。前回の投稿で魚の下処理!身に骨が残らない魚の下処理を動画でお伝えしました。チェックしてない方は是非チェックしてくださいね。

味噌漬けの床(魚を漬ける味噌)のレシピを紹介!!

8CHIYO流西京焼き味噌床レシピの配合を紹介!!

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和食の魚料理・西京焼きを自宅で簡単に作れる8CHIYO流ホタの西京焼き!!第2弾

本格的な魚料理が誰でも簡単にできるようになる

そんなレシピ知りたくないですか?今回はコチラ

魚料理は苦手な方にお勧めの作り方を紹介したいと思います ↧第2弾

こんにちは。前回からお伝えしている和食では欠かせない焼き魚西京焼き!!

今回の出来上がりの写真をどうぞ

半身を焼きました。味噌の焦げた香ばしい香りと魚の脂がいい香りを出しています。甘塩のきいたホクホクした身を食べるとご飯やお酒にあう美味しい一品料理として食卓に並びます。

おしゃれに盛りつければこのように見た目もおいしそうに出来上がります。

さてここから大切なことを書きます

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和食の魚料理・西京焼きを自宅で簡単に作れる8CHIYO流ホタの西京焼き!!

本格的な魚料理が誰でも簡単にできるようになる

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魚料理は苦手な方にお勧めの作り方を紹介したいと思います 

黄ほたを使った8CHIYO流西京焼き!!

こちらの魚は以前に魚の出汁のとり方で使った種子島ではおなじみの魚!!

黄ほた!!

また読んでない方こちらを参考に

8CHIYO流魚のあらを使った潮汁で作る温かい茄子ソーメン 第一弾

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8CHIYO流魚のあらを使った潮汁で作る温かい茄子ソーメン 第四弾

ホタのあらからとった出汁でソーメン出汁を作る

こんにちは。前回のだしの取り方を読んでくれた皆さまありがとうございました。いかかでしたでしょうか?意外と簡単に骨から出汁をとれることが分かったと思います。下準備さえしてあればだれでも簡単に作ることができます。手作りにしかできない味や風味が出てくるので違いはすぐ分かると思うのでトライしてみてくださいね。

本日の完成形

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8CHIYO流魚のあらを使った潮汁で作る温かい茄子ソーメン 第三弾

 ホタのスープの下準備終了。ここからはスープ作りに挑戦!!

こんいちは、毎回ブログを楽しみ読んでくれてる皆さまありがとうございます。前回のホタの骨からスープをとる下準備が終了して今日は実際にスープにしていこうと思います。前回の投稿でわからないことなどあったらコメントに残してください。

出来上がりのスープ

きれいなコンソメスープのような色をしてるでしょ。まずはこちらのスープのとり方を紹介します “8CHIYO流魚のあらを使った潮汁で作る温かい茄子ソーメン 第三弾” の続きを読む

8CHIYO流魚のあらを使った潮汁で作る温かい茄子ソーメン 第二弾

ホタの骨から旨みを引き出して香ばしい潮汁を作る~下準備編~

こんにちは。いつもブログを読んでもらってる皆さまありがとうございます。前回の「ホタのさばき方編」はいかがだったでしょうか?もっと詳しく知りたいことなどありましたらコメントを残してくれると後日ブログで、返答したいと思います

さて今日はさっそく潮汁を作っていこうと思います。今日は下準備編です

出来上がりの写真

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8CHIYO流魚のあらを使った潮汁で作る温かい茄子ソーメン 第一弾

第一弾 魚の下処理 今回はホタを使います

こんにちは。今日はホタを使っていきます。

どんな魚かというと白身で身はたんぱく。脂はあまり乗っていない魚ですが臭みはなくて地元では人気のある魚でおいしいです

こんな感じの魚で、黄ほたという種類です背中が黄色いからそう呼んでいます。ちなみに動画で紹介するのは青ホタといって背が青いからそのような名前が付きました。 “8CHIYO流魚のあらを使った潮汁で作る温かい茄子ソーメン 第一弾” の続きを読む

新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

昨年からスタートしたこちらのブログ「COOKING STUDIO 8CHIYO」は「~もっと楽しく・もっとおいしく・もっと笑顔を~」を目的にスタートした ブログサイトです。2018年も基本的な調理法から私が学んだことをみなさまにシェアしていきたいと思います。

年明け一発目は魚料理~!!汁物編!!

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楽しむと楽しいってなに?

楽しむことと楽しいことってどう違うでしょうか?

こんにちは。今日は料理から脱線して違うことを書きたいと思います。

私は娘と妻の3人で暮らしています。これが私の家族です。先日、クリスマスと誕生日のプレゼントを一緒に買いに行きました。娘はとても喜んでくれました。プレゼントを選んだり、太古のゲームを一緒にしたり、ほんの2時間ほどでしたが私も妻も娘も楽しい時間を過ごすことができ大変満足してました。

そのあと私は夜の仕事があったので職場に向かいいつものように働いていました。お店に予約も多かったこともあり、こちらも夢中でこなしました。そのあとはお客さんと飲んで楽しい話をして過ごして帰宅しました。

私にとって、楽しい時間は家族や仲間と過ごした時間です。でも楽しむ時間帯はどこにあるのか?・・・・・さてどこだったのか?

考えました。 “楽しむと楽しいってなに?” の続きを読む