～もっと楽しく・もっとおいしく・もっと笑顔を～
こんにちは。今日は料理から脱線して違うことを書きたいと思います。
私は娘と妻の３人で暮らしています。これが私の家族です。先日、クリスマスと誕生日のプレゼントを一緒に買いに行きました。娘はとても喜んでくれました。プレゼントを選んだり、太古のゲームを一緒にしたり、ほんの２時間ほどでしたが私も妻も娘も楽しい時間を過ごすことができ大変満足してました。
そのあと私は夜の仕事があったので職場に向かいいつものように働いていました。お店に予約も多かったこともあり、こちらも夢中でこなしました。そのあとはお客さんと飲んで楽しい話をして過ごして帰宅しました。
私にとって、楽しい時間は家族や仲間と過ごした時間です。でも楽しむ時間帯はどこにあるのか？・・・・・さてどこだったのか？
考えました。 “楽しむと楽しいってなに？” の続きを読む
まずは写真で見て下さい。見たことありますか？
まだ生きている状態。ちなみ向かって左がメス、右がオスです。オスのほうが見た目は大きいですが中身が詰まってるのはメスで重いのもメスです
湯がくと、こうなります
まず気をつけないといけないことは筋にをよく見ること！！マグロには筋が無数に入っており脂身が多いとこほど筋も多くなります。まずはよく見て確認してください
縦に白い筋が入ってます。筋を確認できたらまずは血合いを取り除きます。そのあとに赤身を取ります。写真は赤身部分をそいだ状態です大体、皮から指４本分残します。このに部分が赤身ですね。
こんにちは、今日はマグロの刺身について紹介したいと思います。よく刺身は「切る」という言葉より刺身を「ひく」という言葉を使うのはご存知でしょうか？和食では包丁は押して切るのが基本です。でも刺身だけは引いて切ります。なぜかというた「角を立たせる」ためです
よく混ぜる。単純で簡単なことですがこれが重要です。胡麻豆腐などを作る時もそうですが混ぜる作業が何よりも重要になってきます。
1.ミキサーでしっかり粉状になるまでまぜる
2.でんぷん粉と水をしっかり混ぜ合わせてから落花生と混ぜた液を濾しながら入れる。この濾す作業をサボるとざらざらした舌触りになります
3.よく混ぜた２.の液を火にかけてよく混ぜながら固める。この固めている間もだまにならないようにしてください。火加減と混ぜるスピードを合わせながら空気が入るように混ぜ合わせてください。
こんにちは。前回の落花生豆腐の動画はいかがでしたか？見た目では難しそうに見えますがやってみると単純な作業で時間がかかるけど簡単においしく作ることができますよ。難点は準備する調理器具多いことです（笑）
私の母は「食育アドバイザー」をなのる、地産地消加盟店の女将さんとして働いています。島外の観光に来たお客様にお出しする一品をみんなで考えてると女将さんの神の一言「落花生豆腐にしなさい」
伝統食だけあって島内でできる作物で作ることができます。
ようこそ、COOKING STUDIO 8CHIYO へ
私たちは手作りの魅了を発信してます。私は今日の日付だと33歳になります。和食を中心に修行を重ねてきました。主に東京にいましたね。現在は実家の種子島で飲食店を経営してます。親父の跡継ぎで帰ってきました。田舎暮らしは退屈することなく毎日過ごしています。
こちらのサイトでは既製品などのアレンジレシピはないです。市販されている材料を使った基本的な調理法を紹介してます。私だけが投稿するのではなく提携店の方がたも多数投稿してもらえることになってます。是非拝見してみてください。
