絶対間違ってはいけないこと！！

まず気をつけないといけないことは筋にをよく見ること！！マグロには筋が無数に入っており脂身が多いとこほど筋も多くなります。まずはよく見て確認してください

縦に白い筋が入ってます。筋を確認できたらまずは血合いを取り除きます。そのあとに赤身を取ります。写真は赤身部分をそいだ状態です大体、皮から指４本分残します。このに部分が赤身ですね。

ここから中トロ・大トロを取っていきます

残ったマグロを縦にて筋を切るようにさくどりします。

この場合だとこのようにしてさくとりします。

出来上がりがこのようになりなります。厚さは親指の第一関節程度を目安にしてください。

さくとりしたマグロの筋に対して垂直になるように包丁で引いていくとお店でみるようなきれいなマグロの刺身が出来上がります

こんな感じになります。どうですか？スーパーで売ってるマグロを自分で引いて盛り付けたり、お寿司にしてみて。自宅でも美味しいマグロの刺身が食べれるようになります。